Το φαγητό στην Κέρκυρα εδώ και αρκετά χρόνια εξελίσσεται σε μια εμπειρία που εμπεριέχει όλα τα στοιχεία της μεσογειακής, της ελληνικής και της τοπικής κουζίνας.
Στο νησί του Ιονίου με τον βενετσιάνικο αέρα, η ιταλική κουζίνα πάντα πρωταγωνιστούσε στην έξοδο για φαγητό αλλά και στο σπιτικό τραπέζι. Τα τυπικά πιάτα της Κέρκυρας όπως το Μπιάνκο, η Παστιτσάδα, το Σοφρίτο και το Μπουρδέτο είναι επηρεασμένα από την ιταλική γαστρονομία. Παράλληλα η ελληνική γαστρονομία εισέβαλε και αυτή στην Κέρκυρα τα τελευταία χρόνια. Χαρακτηριστικό παράδειγμα το σούβλισμα του αρνιού, συνήθεια άγνωστη στους Κερκυραίους μέχρι πρόσφατα, σήμερα συνηθίζεται το Πάσχα αλλά και σε γιορτές, πανηγύρια ακόμη και γάμους.
Σταυροδρόμι πολιτισμού λοιπόν η Κέρκυρα, επομένως και γαστρονομίας, αφού το φαγητό αποτελεί σημαντικό κομμάτι έκφρασης κάθε πολιτισμού. Η εξέλιξη γαστρονομίας διεθνώς, η διάσταση και η θέση που έχει πάρει στη ζωή μας τα τελευταία χρόνια, φυσικά έχει επηρεάσει και την Κέρκυρα. Πόσο μάλλον αφού κάθε χρόνο δέχεται εκατοντάδες χιλιάδες επισκέπτες που κουβαλούν τις δικές τους γαστρονομικές συνήθειες και αναζητούν νέες γευστικές εμπειρίες. Όμως, ποια θα μπορούσε να είναι σήμερα η πιο απολαυστική, ξεχωριστή και μαζί αντιπροσωπευτική εμπειρία για φαγητό στην Κέρκυρα;
Η κουζίνα στο Mikro Nisi Beach Venue
Στο Mikro Nisi Beach Venue, δυο ταλαντούχοι σεφ απαντούν με τα πιάτα τους!
Ο Μανώλης Μανάτος, πολυταξιδεμένος Κερκυραίος και ο Σπύρος Ντάσιος πολυταξιδεμένος Κεφαλλονίτης δημιουργούν τη νέα ελληνική κουζίνα, τη νέα γαστρονομική εμπειρία σε έναν από τους κορυφαίους ελληνικούς προορισμούς.
Στόχος τους η δημιουργία γεύσεων που εμπεριέχουν νόημα, τεχνική, εντοπιότητα, φρεσκάδα και φαντασία. Ο Μανώλης Μανάτος και ο Σπύρος Ντάσιος ξεκινούν από το χωράφι, τη φάρμα και τη θάλασσα. Διαλέγουν τα πιο ποιοτικά και τα πιο φρέσκα του τόπου και τα φέρνουν στην κουζίνα τους. Και οι δυο αξιοποιούν σύγχρονες μεθόδους της διεθνούς γαστρονομίας, μαγειρεύοντας όμως στον παραδοσιακό φούρνο με τα ξύλα και στην πυροστιά. Συμπληρώνουν τα πιάτα τους με λίγα αλλά εκλεκτά ξενόφερτα υλικά, όπως το σουμάκ και η πούδρα μαύρου λεμονιού από τη Μέση Ανατολή, ωστόσο στηρίζονται στην ντόπια και φρέσκια πρώτη ύλη.
Για τους δυο σεφ η μεγαλύτερη αξία είναι η πρώτη ύλη. Τα χέρια και των δυο, την μετατρέπουν σε ένα πολύ υψηλό τελικό προϊόν μέσα από τεχνικές και παντρέματα αλλά γνωρίζουν καλά και δουλεύουν καλά μόνον με εξαιρετική πρώτη ύλη ανώτερης ποιότητας.
Η επιμονή τους ξεκινά από το φρέσκο ψωμί που φτάνει κάθε μέρα στο Mikro Nisi από τον ντόπιο φούρναρη, τα φρέσκα ψάρια που διαλέγουν από τους ντόπιους ψαράδες, το ντόπιο κρασί και τα λαχανικά από τα αγροκτήματα της περιοχής, και δεν εξαντλείται ποτέ. Ακόμη και όταν σε ένα πιάτο θριαμβεύει η φαντασία, ακόμη και τότε, πρωταγωνιστής είναι και πάλι η εξαιρετική πρώτη ύλη.
Ένα αυθεντικό γαστρονομικό ταξίδι
Έτσι στο Mikro Nisi Beach Venue, ο επισκέπτης μπορεί να γνωρίσει την νέα ελληνική γαστρονομία μέσα από πιάτα που:
- έχουν καθαρή γεύση. Σε κάθε μπουκιά οι γευστικοί κάλυκες ξεχωρίζουν τα συστατικά του περιεχομένου της ενώ παράλληλα επιβραβεύουν τον συνδυασμό τους.
- έχουν πλούσια γεύση. Η ένταση των γεύσεων, χωρίς να γίνεται ενοχλητική, χαρίζει την πλούσια ικανοποίηση της αυθεντικότητας.
- είναι γενναιόδωρα. Μοιάζουν με τη μερίδα που θα μας έβαζε στο πιάτο η μαμά μας, δεν αρκούνται στο λίγο, χορταίνουν την πείνα της αρμύρας και της θάλασσας.
Το σημαντικότερο:
- τα πιάτα στο Mikro Nisi είναι ελληνικά αλλά δεν είναι παραδοσιακά. Έχουν συστατικά της μεσογειακής φύσης, επιρροές άλλων χωρών, αναφορές στην παράδοση και τον τόπο. Είναι όμως σύγχρονα πιάτα της νέας ελληνικής γαστρονομίας.
Το φαγητό στην Κέρκυρα, στο Mikro Nisi Beach Venue είναι φαγητό στην Ελλάδα και φαγητό στη Μεσόγειο με κερκυραϊκό χρώμα. Ο τόπος, η θάλασσα, η συνάντηση των δυο χαρισματικών σεφ και η ελευθερία με την οποία εργάζονται, δημιούργησαν ένα μενού που συστήνει την νέα ελληνική κουζίνα με τον πιο αυθεντικό τρόπο στους επισκέπτες και τους ντόπιους του νησιού.
Το Μικρό Νησί βρίσκεται σε μια από τις πιο παρθένες περιοχές της Κέρκυρας. Η γνώση και η εμπειρία του τόπου παίζουν καθοριστικό ρόλο για το αυθεντικό αποτέλεσμα της κουζίνας. Επισκεφθείτε το ακολουθώντας τις εξής οδηγίες και κάντε την κράτησή σας εδώ.
(σύνταξη κειμένου Textum.gr)
